Indie

Již od konce 18. století se Angličané pokoušeli pěstovat čaj v Indii. Rozmach nastal až v 19. století. Dvě hlavní čajové oblasti v Indii jsou Assám a Darjeeling, čajové zahrady však nalezneme i v dalších částech země. Rozvoj assámských čajových zahrad souvisí se jménem sira Roberta Bruce, který nalezl a popsal v této oblasti divoce rostoucí čajový keř, jehož kultivací vznikl dnešní assámský čajovník. Darjeeling je mezi čaji považován za stejně ojedinělý jako kubánské doutníky a francouzské šampaňské. Mimo jiné pro to svědčí i fakt, že se jej prodá 110 miliónů liber (asi 50 miliónů kilogramů), i když se v okolí stejnojmenného města vyprodukuje pouze 22 miliónů liber (asi 10 miliónů kilogramů). Čajová oblast Darjeelingu se nachází na úpatí Himaláje. Pravidla pro pěstování připouštějí jako nejnižší sklon strání čajových zahrad 45º, za optimum se však považuje 60–70º. První sklizeň (first flush) zde probíhá od března do května, čaj z ní získaný patří k nejdražším. Druhá (second flush) probíhá od května do června, do začátku monzunů. Třetí sklizeň (autumnal flush) následuje po konci monzunů v září a říjnu.